维他命E是脂溶性维他命，可在坚果、种子、小麦胚芽、大豆油、玉米油和葵花籽油等食材找到。它亦是一种强大的抗氧化物，可调节免疫功能，也有助于激活白血球 (T淋巴细胞)以对抗细菌和病毒的攻击。此外，维他命E可清除自由基及保护细胞膜免受氧化。
研究发现，缺乏维他命E人士的免疫系统一般较弱，可能会增加感染和出现肿瘤的风险。
以下食谱富含维他命E，给您烹调小煮意。
1. 花椰菜杏仁姜黄汤
材料 (二人份量)
- 半个椰菜花（约750克）
- 半个洋葱，切薄片
- 1-2 瓣大蒜，切细粒
- 1 茶匙姜黄
- 半茶匙姜粉
- 40 克杏仁碎（1/3 杯）
- 500 毫升减盐鸡肉/蔬菜汤
- 250 毫升低脂牛奶
- 1 汤匙葵花籽油（维他命 E 来源）
- 少许杏仁，压碎（用作装饰）
- 盐和胡椒
- 半茶匙完整的胡芦巴籽或压碎（按个人喜好）
步骤
- 将椰菜花切块，包括茎部
- 平底锅加油，然后加入洋葱、大蒜、姜黄、胡芦巴籽（可按个人喜好选择，但可加强风味）、生姜和椰菜花茎，煮至软身
- 加入杏仁碎，再倒入鸡肉/蔬菜汤
- 煮约10分钟，然后加入其余的椰菜花
- 煮15分钟，直到椰菜花变软但不要变成糊状
- 加入牛奶，然后搅匀至软滑
- 按喜好加点盐和胡椒
- 上碟时，加上杏仁碎或杏仁片，即可食用
重要提示:
身体需要多种脂肪酸，建议烹饪时采用不同食油， 以获取多元化的营养素和脂肪酸。
2. 杏仁鸡配各种蔬菜
这个食谱使用杏仁、红辣椒和葵花籽油作为富含维他命E的成分。 杏仁的维他命E含量在所有坚果中含量最高。 与其他蔬菜相比，红辣椒的维他命E含量较高，而葵花籽油亦含丰富的维他命E。
材料 (二人份量)
- 40克杏仁(1/3杯)(维他命E的来源)
- 两个无骨无皮鸡腿
- 1小根芹菜，切碎
- 4个干香菇，切片
- 1半个红辣椒，切片（维他命E的来源）
- 半个洋葱，切片
- 250毫升（1 杯）减盐鸡汤
- 1-2瓣大蒜，切碎
- 1汤匙酱油
- 1茶匙玉米淀粉
- 1茶匙玉米淀粉与 1茶匙水混合
- 少许姜末
- 葵花籽油(维他命E的来源)
- 盐和胡椒
步骤
- 烤杏仁，直到金黄色和香味
- 将鸡腿切成块
- 将鸡腿放入碗中，加入酱油、玉米淀粉、盐和胡椒粉，并加入至少15分钟的腌制
- 在平底锅中加热油，炒洋葱和生姜直到香味
- 加入芹菜、红辣椒和蘑菇，煮2分钟或直到变软，转移到盘子里，放在一边
- 在平底锅中加入腌制鸡肉，翻炒 3 分钟
- 加入鸡汤，煮沸
- 将蔬菜和杏仁和鸡肉一起加入锅中
- 倒入稀释的玉米淀粉，搅拌至酱汁变稠
- 撒上黑胡椒粉，再煮3分钟，然后就可以食用了
重要提示:
坚果为我们提供维他命E、健康脂肪、蛋白质、纤维以及锌和硒等矿物质。 这些营养素对整体健康和免疫力至关重要，因此无盐烤坚果是健康的零食选择。 然而，与其他坚果相比，一些坚果的脂肪含量更高。请检查食品标签或咨询营养师，以避免可能导致体重增加的过度消费
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