類黃酮是植物性化學物,可激活免疫系統。類黃酮不僅令水果和蔬菜產生不同天然色素,而且是抗氧化物,能保持身體的淋巴循環系統健康,幫助抵抗細菌和病毒,故此不時攝取不同顏色的水果和蔬菜乃十分重要,可為身體提供各種類黃酮。

不少植物性食品都含有類黃酮,以下是部分例子:

花青素 黑莓、藍莓、紅莧菜、茄子、羽衣甘藍
芹菜素 芹菜、辣椒、大蒜和大白菜
兒茶素 抹茶、綠茶和85-90%黑巧克力
橙皮素 柑橘類水果
楊梅素 紅莓、楊莓、蕃薯葉

簡單易做的食譜亦可含有豐富類黃酮,以及助您保持免疫系統健康。

如何於日常飲食加入類黃酮?試試以下食譜:

香烤芝士茄子

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材料 (二人份量) 

  • 1 個茄子,切成 1/2英寸的厚圓片 
  • 2 個蕃茄,切成1/2英寸的厚圓片 
  • 1 茶匙橄欖油 
  • 1 茶匙奧勒岡香草 
  • 1/4 杯低脂芝士,切絲 
  • 減鹽番茄醬 • 鹽和胡椒

步驟

  1. 將焗爐調至攝氏 200 度預熱
  2. 茄子切片放在烤盤上塗上番茄醬,蕃茄片放在茄子上
  3. 然後淋上橄欖油,加入奧勒岡香草、鹽和胡椒,再灑上芝士
  4. 焗爐預熱後,將材料烘烤約 30 分鐘,直到芝士變金啡色,醬汁收乾,即可食用

重要提示

  1. 將焗爐調至攝氏 200 度預熱
  2. 茄子切片放在烤盤上塗上番茄醬,蕃茄片放在茄子上
  3. 然後淋上橄欖油,加入奧勒岡香草、鹽和胡椒,再灑上芝士
  4. 焗爐預熱後,將材料烘烤約 30 分鐘,直到芝士變金啡色,醬汁收乾,即可食用

日式冷醃茄子

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材料 (二人份量)

  • 1 個茄子(類黃酮來源)
  • 1 湯匙日本味醂
  • 1 湯匙鰹魚汁(可在超市找到)
  • 1 湯匙白醋
  • 1 湯匙水
  • 1/2 茶匙糖
  • 鰹魚片(可在超市找到)

步驟

  1. 將茄子切片,並加鹽醃 5 分鐘
  2. 將白醋和茄子加入熱水中,煮 5 分鐘,再將茄子放入冰水,冷卻,瀝乾水分,放碟待用
  3. 將日本味醂、鰹魚汁、水和糖混和成醬汁
  4. 將醬汁倒在茄子上,撒上鰹魚片,即可食用

重要提示
烹調時,在水中加一點檸檬或醋,可防止茄子烹飪過程中變色。茄子營養豐富,含大量維他命、礦物質、纖維和花青素。

以上文章只提供一般健康資訊,不能視作為專業意見、診症或治療,並切勿依賴成醫生建議。